Boa noite! Que bom que chegou o fim-de-semana=) Esta semana foi trabalhosa mas também animada..ontem tivemos um jantar de faculdade, já tinha saudades! Esta próxima semana também será "pesada", mas lá vão havendo uns espacinhos para me fechar na cozinha. Estamos na altura das romãs, e eu optei por fazer uma salada de romã com queijo de cabra...ficou tão bonita. Acompanhei com uns nuggets caseiros, cuja receita adaptei de uma que se encontra no site da Nigella!

                                       Salada de romã e queijo de cabra

                                                     (serve 4)

                                                     - 150g de queijo de cabra

                                                     - 150g alface

                                                     - 2/3 de uma  Romã

                                                     - 50g de rúcula

                                                     - nozes para polvilhar

                                                     - oregãos para polvilhar

                                                    Molho:

                                                     - 1 dente de alho

                                                     - 3 c.sopa de azeite

                                                     - 2 c.sopa de vinagre balsâmico

                                                     - 1 c.chá de mostarda dijon

                                                     - ½ c.chá de maionese (eu usei maionese dijon também)

Corte o queijo em pequenos pedaços, “descasque” a romã e arranje a alface. Junte estes 3 ingredientes e acrescente a rúcula. Polvilhe com os oregãos e as nozes. O molho pode fazer também um pouquinho antes para os ingredientes absorverem os sabores um dos outros e ficarem com um leve toque de alho. Retire o alho e regue a salada com o molho quando for servir.

                                              Homemade Nuggets

                                                (faz aprox. 24)

                                                 - 3 peitos de frango

                                                 - 110g de crackers (bolachas salgadas)

                                                 - 1 iogurte natural

                                                 - pimenta

                                                 - óleo para fritar

                                                 - rodelas de limão para servir

Coloque os peitos de frango num saco (aqueles que se usam para conservar os alimentos) com o iogurte natural e a pimenta. Deixe no frigorífico até decidir cozinhá-los (eu deixei aprox. 5h). Retire os peitos de frango do saco e corte em cubinhos pequenos. Triture as bolchas, mas convém deixar uns pedaços um pouco maiores e não desfazer tudo completamente. Coloque o óleo numa frigideira em lume médio. Passe os cubinhos de frango pela bolacha e coloque-os na frigideira, deixe fritar 2-3 min. de cada lado. Sirva com uma rodela de limão.