Olá! Como estão a correr os preparativos para a passagem de Ano? Fazem por casa, vão para casa de amigos ou para uma festa? Eu e o João passamos na casa de amigos, a época de exames não nos deixar grandes alternativas, pelo menos alternativas que impliquem um kilómetros generosos. Mas não tem problema, faz-se a festa de qualquer forma! A receita que trago hoje é de caril, eu prefiro caril de gambas, mas era frango que tinha...a receita é uma mistura de ideias que retirei da revista blue cooking nº51, que tinha um cantinho dedicado às delícias indianas! Espero que gostem!

Olhem só o que comprei ontem na Pedra Dura, não resisti...não é um mimo?

                                                  Caril de frango

                                                   (serve 4)

                                                   - 1kg de peito de frango cortado aos cubos

                                                   - 200 ml de leite de coco

                                                   - 70g de manteiga sem sal

                                                   - 1 folha de louro

                                                   - 1 pau de canela

                                                   - 2 cebolas roxas picadas

                                                   - 1 dente de alho picado

                                                   - 2 c.chá de gengibre ralado

                                                   - 1 cravinho

                                                   - ½ c.chá de nóz moscada

                                                   - 2-3 c.sopa de caril em pó

                                                   - sal q.b

Numa panela coloque a manteiga, junte a canela e o louro e deixe tomar gosto durante aprox. 6 min. . Junte a cebola e deixe fritar por cerca de 10 min. ou até dourar. Adicione 200 ml água e deixe cozinhar por mais 10 min. . Retire o louro e canela e bata com a ajuda de uma varinha até obter um molho cremoso. Adicione 1 c.sopa de manteiga, o leite de coco, o gengibre, o cravinho, o alho e o caril. Deixe fervilhar por 1 minuto e, em seguida, junte os cubos de frango. Cozinha por 10 min. até que o frango fique tenro. Por fim, tempere com sal e nóz-moscada e acrescente um pouco de água conforme a consistência que desejar. Tape e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio. Sirva com um arroz branco e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Boa noite! Como está a ser o vosso fim-de-semana? Ao menos a chuva deu-nos uma folguinha! O dia hoje foi de estudo, listas de antibióticos e outros fármacos, mas falemos de coisas mais animadas: hoje trago uma receita de calzone. Não é nenhuma novidade que me sinto profundamente viciada em gastronomia Italiana=) Mas, não dispenso o frango assado caseiro da avó Mila!

                              Massa do Calzone

                                (faz 3)          

                                - 1/2 c.sopa de fermento 

                                - 1/2 c.chá de açucar

                                - 1 1/2 chávenas de água morna

                                - 3 chávenas de farinha sem fermento

                                - 1 c.chá de sal fino

                                - azeite para untar

Numa tigela pequena coloque o fermento, o açucar e a água e mexa. Tape com um pano da cozinha e reserve num lugar quente  por 10 minutos ou até surgirem bolhinhas na superfície. Coloque a farinha e o sal numa tigela grande e faça um buraco no meio. deite lá dentro a mistura do fermento e mexa com as mãos até formar uma massa. Pode necessitar de um pouco mais de farinha. Amasse a massa numa superfície polvilhada com farinha por 5 a 10 min. ou até ficar uma massa macia e elástica. Guarde a massa numa tigela grande untada com azeite. Tape com um pano húmido e deixe descansar  num lugar quente por 30 min. ou até a massa ter duplicado o seu tamanho. Divida a massa em 2 bolas de tamanho igual. Estique a massa para formar um círculo ou a forma que desejar.

                             Recheio do Calzone

                              (faz 3)

                              - 3 peitos de frango

                              - 1 dente de alho

                              - 9 fatias de bacon

                              - 3 raminhos de tomilho

                              - 150 ml de natas

                              - 1 ½ c.chá de molho de soja

                              - 100g de espinafres

                              - 200g de cogumelos

                              - pimenta q.b

                              - sal q.b

                              - 200g de queijo mozzarella

                              - oregãos para polvilhar

                              - 1 ovo batido/leite para pincelar

Coza os peitos de frango apenas em água.Pré-aqueça o forno a 180⁰C. Num tacho coloque um fio de azeite, o dente de alho, o bacon e os cogumelos. Deixe cozinhar uns 5 minutos. Junte os espinafres e deixe cozinhar até reduzirem de volume. Tempere com uma pitada de sal e com o tomilho. Numa tigela pequena misture as natas, o molho de soja e a pimenta. Escorra o frango e desfie ou corte em cubinhos. Adicione a mistura de soja e o frango ao tacho e deixe cozinhar 5-10 min. em lume mínimo. Estenda a massa e coloque 3-4 c.sopa do recheio e junte aprox. 50g de queijo mozzarella. Dobre por cima do recheio de forma a ficar bem vedado. Pincele com o ovo e polvilhe com os oregãos. Repita esta etapa final para os outros 2. Leve ao forno por aprox. 30 min ou até a massa estar cozida. Sirva acompanhados de uma salada de rúcula.

Boa noite! Que bom que chegou o fim-de-semana=) Esta semana foi trabalhosa mas também animada..ontem tivemos um jantar de faculdade, já tinha saudades! Esta próxima semana também será "pesada", mas lá vão havendo uns espacinhos para me fechar na cozinha. Estamos na altura das romãs, e eu optei por fazer uma salada de romã com queijo de cabra...ficou tão bonita. Acompanhei com uns nuggets caseiros, cuja receita adaptei de uma que se encontra no site da Nigella!

                                       Salada de romã e queijo de cabra

                                                     (serve 4)

                                                     - 150g de queijo de cabra

                                                     - 150g alface

                                                     - 2/3 de uma  Romã

                                                     - 50g de rúcula

                                                     - nozes para polvilhar

                                                     - oregãos para polvilhar

                                                    Molho:

                                                     - 1 dente de alho

                                                     - 3 c.sopa de azeite

                                                     - 2 c.sopa de vinagre balsâmico

                                                     - 1 c.chá de mostarda dijon

                                                     - ½ c.chá de maionese (eu usei maionese dijon também)

Corte o queijo em pequenos pedaços, “descasque” a romã e arranje a alface. Junte estes 3 ingredientes e acrescente a rúcula. Polvilhe com os oregãos e as nozes. O molho pode fazer também um pouquinho antes para os ingredientes absorverem os sabores um dos outros e ficarem com um leve toque de alho. Retire o alho e regue a salada com o molho quando for servir.

                                              Homemade Nuggets

                                                (faz aprox. 24)

                                                 - 3 peitos de frango

                                                 - 110g de crackers (bolachas salgadas)

                                                 - 1 iogurte natural

                                                 - pimenta

                                                 - óleo para fritar

                                                 - rodelas de limão para servir

Coloque os peitos de frango num saco (aqueles que se usam para conservar os alimentos) com o iogurte natural e a pimenta. Deixe no frigorífico até decidir cozinhá-los (eu deixei aprox. 5h). Retire os peitos de frango do saco e corte em cubinhos pequenos. Triture as bolchas, mas convém deixar uns pedaços um pouco maiores e não desfazer tudo completamente. Coloque o óleo numa frigideira em lume médio. Passe os cubinhos de frango pela bolacha e coloque-os na frigideira, deixe fritar 2-3 min. de cada lado. Sirva com uma rodela de limão.

Olá! Hoje o meu dia foi tudo, menos agradável...Espero que o vosso tenha sido consideravelmente melhor. Estou realmente irritada, se dizem que hoje em dia nas escolas as crianças já não respeitam ninguém então deixem-nos chegar a faculdades como a minha em que parece que a situação se inverte e não há um meio-termo! Cada um faz e diz o que lhe apetece, e depois não há coerência em nada e quem se prejudica somos nós..mas também ninguém se atreve a dizer nada, e porquê? O poder é mais que muito e nós temos medo de sofrer "consequências" se é que me percebem. Mas este é um momento harmonioso do meu dia e finalmente me sinto mais calma. A receita que vos trago hoje surgiu de uma experiência minha enquanto cozinhava uns cubinhos de frango. Eu deliciei-me e espero que vocês também.

Uma pequena contradição ao dia de hoje =) 

 Outro dia o meu pai chegou a casa com este cestinho de diospiros, achei um mimo. Têm uma cor tao bonita!

                                   Cubinhos de frango com molho de soja

                                       (serve 4)

                                       - 4 peitos de frango

                                       - azeite qb

                                       - 1 dente de alho

                                       - 1 molho de nata para carne

                                       - 130g de agriões

                                       - 2 c.chá de molho de soja

                                       - 1 c.chá de mostarda Dijon

                                       -  sal qb

                                       - pimenta qb

Corte os peitos de frango em cubinhos e tempere-os com sal. Numa frigideira deite o azeite  e o alho e junte os cubinhos de frango. Deixe dourar. Numa tigela misture o molho para carne, o molho de soja, a mostarda dijon e a pimenta. Quando o frango começar a dourar junte os agriões e deixe-os reduzir o volume. Deite o molho na frigideira e deixe cozinhar uns minutos até a carne cozer totalmente.