Olá! Como estão? Hoje já foi o meu primeiro exame, para semana são dois! Mas o estudo tem estado a correr bem. O tempo continua feio e chuvoso e, por isso, trago-vos mais um motivo para não sairem do conforto do vosso sofá: queques de aveia e coco. Quando eu disse que ia tentar esta combinação olharam-me com um ar desconfiado mas, depois gostaram...e eu também gostei. Com um chá bem quente sabem ainda melhor. Tenho tantas receitas que quero experimentar, estou ansiosa pelas mini férias que antecedem o segundo semestre! Por hoje deixo-vos com esta, espero que gostem!

Queques de aveia e coco

(faz 10)

- 2 c.chá de fermento

- 2 chávenas de farinha de milho

- ½ chávena de leite (temp. ambiente)

- ½ chávena de manteiga sem sal

- 1 c.chá de essência de baunilha

- 1 chávena de açucar amarelo

- 2 ovos

- ½ c.chá de sal

- ½ chávena de flocos de aveia

- ½ chávena de côco ralado

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa tigela pequena misture a farinha o fermento, o sal, a aveia e o coco. Bata a manteiga com o açucar até obter uma mistura cremosa. Deite a essência de baunilha no leite e reserve. Adicione os ovos um de cada vez e misture bem. Acrescente a farinha e o leite e misture bem. Distribua a mistura pelas formas e leve ao forno por 25 minutos ou até estar cozido. Pode polvilhar com açucar em pó.

Olá! Como estão a correr os preparativos para o Natal? Os sonhos, as rabanadas, as azevias, tudo o que é doce! Eu conclui hoje os últimos presentes, e apesar de ser muito em cima do tempo trago a prometida 2ª receita de cookies. São de mel, coco e aveia, tão boas, é a receita perfeita para conjugar estes 3 sabores. Espero que fiquem rendidos/as! =) Depois distribui-as por frasquinhos de vidro e coloquei uma fita dourada á volta com um cartão vermelho para poder escrever uma menssagem. E assim foi mais um presente caseiro.

                                                        Cookies de mel, aveia e coco

                                                         (faz aprox. 30)

                                                         - 125g de farinha (usei farinha integral)
                                                         - 150g de açúcar amarelo

                                                         - 1 chávena de  coco ralado
                                                         - 1 chávena de flocos de aveia

                                                         - 75g de manteiga sem sal
                                                         - 2 c.sopa de mel
                                                         - 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio
                                                         - 2 c.sopa de água a ferver

Pré-aqueça o forno à 180C. Misture a farinha, açúcar, aveia e coco ralado. Derreta a manteiga com o mel (levei ao microondas por alguns segundos).

Dissolva o bicarbonato de sódio na água a ferver e adicione à mistura de manteiga. Misture com os ingredientes secos. Coloque colheradas (3/4 de c.sopa para um bolacha) da massa num tabuleiro com papel vegetal. Leve ao forno por 15-20 min..Deixe arrefecer antes de retirar do tabuleiro. (enchi dois tabuleiros quase).

  

Nota: receita adaptada deste blog.

  

Boa tarde! Lá fora já está escuro, e a chuva veio para ficar, tal como o frio. Dias curtos e chuvosos não são necessariamente maus. Falo por mim, esta é altura do ano em que me dedico a organizar as minhas coisas. Ah, e com este tempo temos sempre mais desculpa para comer bolinhos e chá quente =) Adoro o Inverno! Deixo-vos com este bolo de coco e lima MARAVILHOSO! Adaptado da receita de MPL (revista Visão).

Desculpem, mas não resisti,

                                     Bolo de coco e lima

                                                            (serve 8)

                                                             - 125g de manteiga aos pedaços

                                                             - 3 ovos batidos

                                                             - ¾ chávena de leite

                                                             - 1 ½ chávena de farinha sem fermento

                                                             - 1 c.chá de fermento

                                                             - 1 ¼ chávena de açucar mascavado

                                                             - 1 ¼ de chávena de coco ralado

                                                             - coco ralado para polvilhar

                                                             Molho de lima:

                                                             - Raspa e sumo de 2 limas

                                                             - ½ chávena de açucar

Pré-aqueça o forno a 180⁰C. Unte e forre com papel vegetal uma forma de mola. Derreta a mentiga num tacho pequeno em lume médio. Transfira para uma tigela e junte os ovos e o leite. Misture. Numa tigela pequena misture a farinha, o fermento, o coco e o açucar. Adicione á mistura de leite e incorpore bem os ingredientes. Distribua a massa pela forma e leve ao forno por aprox. 40-50 minutos ou até ver que o bolo já cozeu.

Para o molho de lime: misture o açucar e o sumo da lima num tacho e leve ao lume médio. Quando levantar fervura baixe o lumee deixe borbulhar por mais 5 min. ou até ganhar a consistência de xarope. Junte as raspa. Deite omolho quente por cima do bolo ainda quente e só depois de arrefercer retire da forma. Polvilhe com coco ralado.